A prensa francesa, também chamada de cafeteira francesa, cafetiere ou french press, vem ganhando popularidade no Brasil por entregar um café intenso, encorpado e cheio de sabor. O vídeo do nosso canal Cafezinho em Casa traz um passo a passo prático, ideal para quem quer explorar essa forma de preparo em casa. Com simplicidade e resultados ricos, esse método valoriza óleos e aromas naturais do café.
O que é a prensa francesa?
A prensa francesa é um mecanismo bastante simples, que valoriza o sabor do café e é ecologicamente sustentável, pois não utiliza materiais que depois serão descartados no meio ambiente. Você não precisa nem de energia elétrica para ter seu café pronto em pouco mais de 5 minutinhos!
Dizem que ela é francesa, mas na verdade foi um designer italiano que tirou a primeira patente. Além disso, ela é bastante popular nos países europeus.
Basicamente, ela é formada por uma jarra, geralmente de vidro, e um êmbolo com uma peneira com uma tela bem fina, que é o que vai separar o pó de café do líquido no momento do preparo da bebida.
O café preparado nela parece café coado, mas como o preparo é feito por infusão, os sabores do café são muito bem aproveitados! Hoje em dia ela está cada vez mais comum no Brasil, por isso tem muitos modelos. Eu fiz uma pesquisa e encontrei vários preços: a partir de R$ 30 até por volta dos R$ 700!
Uma das marcas mais conhecidas é a Bialetti, mas lojas como a Starbucks e Tok&Stok também têm modelos incríveis! E se você quiser mais modelos, veja esse artigo: 20 modelos lindos de prensa francesa para quem é amante do café!
Vantagens
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Intensidade e corpo: retém óleos essenciais e dá sabor mais encorpado
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Simplicidade: não exige energia elétrica ou filtro – basta água quente e esperar o tempo de infusão
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Versatilidade: serve também para preparar chá, bebidas frias (cold brew) e aerar o leite
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Portabilidade: há diversas versões, como em vidro com plástico, com aço inos e até versões térmicas que mantêm o café quente
Como fazer café na prensa francesa
Você vai precisar de:
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Prensa francesa
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Pó de café: opte por uma moagem grossa, ideal para evitar resíduos
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Água quente: entre 90°C e 96°C (pode deixar ferver que até usar a água estará na temperatura ideal)
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Balança ou colheres: medida recomendada +- 10 g de café para cada 100 ml de água; ou 1 colher de café para 1 xícara de água
- Cronômetro: a infusão ideal é de 4 minutos (pode variar entre 3 e 5 minutos, conforme seu gosto)
Na prática…
1) Escalde a prensa com um pouco de água quente (e jogue essa água fora, é só para esquentar o corpo da sua cafeteira).
2) Coloque dentro da prensa uma colher de café para cada xícara rasa de água (ou siga a proporção que você desejar, veja abaixo o post que explica isso!)
3) Despeje a água já fervida no pó (não precisa ser imediatament após desligar o fogo, respire um minutinho antes). Certifique-se de que todo o pó foi molhado mexendo um pouquinho.
4) Tampe a prensa, mas sem pressionar o êmbolo. Só coloque a tampa em cima.
5) Espere de 3 a 4 minutos – o tempo você testa de acordo com o seu paladar até acertar o melhor pra você.
6) Ao final da espera, pressione o êmbolo devagar até chegar ao fundo e PRONTO!
7) Sirva e consuma imediatamente seu café.
Quanto mais tempo a bebida ficar em infusão, mais amargo o café vai ficar, então se atente ao relógio e não passe da hora de pressionar e servir!
Dica extra: resíduos do pó de café podem se desprender do fundo e ir parar na sua bebida, principalmente se você utilizar um café já moído de forma padronizada (como nos cafés tradicionais ou gourmets). Então, deixe descansar alguns segundos e sirva vagarosamente. Além disso, evite dar o último gole, para não tomar o restinho do pó que fica no fundinho da xícara.
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Ajustes e dicas do barista
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Proporção água‑café:
Faça testes… Mas uma dica é começar com a proporção 1:15 (ex. 10 g de café para 150 ml de água). - Moagem correta: grossa o suficiente para não passar pelo filtro, sem ficar aguado
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Qualidade do café: prefira cafés especiais ou gourmets, assim não tem erro: este método de preparo realça sabores e aroma!
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Tempo de infusão: geralmente 4 minutos, mas você pode variar entre 3 (mais suave) e 5 (mais forte)
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Cuidados importantes
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Limpeza: esvazie e lave bem após cada uso para evitar acúmulo de óleo e gosto rançoso (use sabão neutro)
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Temperatura da água: para um bom café é preciso que a água esteja entre 90 e 96°C. Eu sempre falo isso, mas vamos lá… na maioria das cidades do Brasil a água ferve antes de chegar em 100°C, então não precisa se preocupar muito com a fervura. Só tome cuidado pra não usar água morna (menos de 90°C) e depois dizer que o café ficou ruim!
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Pressão suave: se pressionar rápido a sua cafeteira, o pó pode subir e isso vai amargar seu café quando ele for pra xícara. Seja paciente!
Onde encontro uma french press?
A prensa francesa está se tornando muito popular no Brasil. Cada vez mais as lojas de utilidades domésticas e presentes pra casa oferecem vários modelos lindos, onde você pode encontrar uma que tem tudo a ver com seu gosto.
O principal ponto a se considerar na hora de comprar sua prensa francesa é o tamanho: existem cafeteiras com capacidade para 250ml, 350ml, 600ml, 800ml, 1L… Em segundo lugar está o material e a qualidade. A maioria delas é feita de vidro, mas tem modelos em aço inox, por exemplo. Algumas tem detalhes em metal, outras em plástico, coloridas, pretas, cromadas… Aí você escolhe!
De qualquer forma, eu preparei uma lista para você com vários modelos aqui:
Se você quer praticidade é só clicar na foto e abrir o link para a página da loja indicada.
Conclusão
A prensa francesa é ideal para quem busca um café intenso, com corpo e sabor mais definidos. O processo é simples e permite ajustes iniciais ou avançados conforme a preferência. Com moagem grossa, água quente na temperatura certa e infusão bem cronometrada, o resultado é uma bebida equilibrada e rica em personalidade. Experimente com cafés de diferentes origens, variações de tempo ou proporção para achar sua receita perfeita. Compartilhe seu jeito de preparar com a gente nas nossas redes sociais:
