O Governo do Estado de São Paulo lançou oficialmente em 8 de abril de 2025 o projeto Rotas do Café de São Paulo, uma iniciativa que visa impulsionar o desenvolvimento regional e promover o turismo gastronômico no estado. O programa reúne 57 atrativos turísticos relacionados ao café, distribuídos em 25 municípios paulistas. O projeto organiza os destinos em cinco rotas distintas – as chamadas Rotas do Café de São Paulo.
Segundo o Governo Paulista, o projeto busca valorizar o patrimônio histórico e cultural ligado à cafeicultura, além de incentivar o turismo rural e gastronômico. Ao conectar visitantes a experiências autênticas em fazendas históricas e propriedades familiares, a iniciativa pretende fortalecer a economia local, gerar empregos e promover a sustentabilidade nas regiões envolvidas.
Além disso, o programa visa aumentar a visibilidade dos cafés paulistas no mercado nacional e internacional, destacando a qualidade e diversidade dos grãos produzidos no estado. A iniciativa busca também fomentar parcerias entre o setor público e privado para o desenvolvimento de novos produtos e serviços relacionados ao turismo cafeeiro.
Para viabilizar o projeto, o Governo do Estado de São Paulo afirma estabelecer parcerias com empresas e instituições do setor cafeeiro. Um exemplo é a colaboração com a Nestlé Brasil, que firmou um protocolo de intenções para a realização de projetos de inovação na agroindústria e desenvolvimento de novos cultivos de café. Além disso, o estado diz investir em infraestrutura para melhorar o acesso às regiões contempladas pelas rotas, incluindo a recuperação de estradas rurais e a implementação de sinalização turística adequada. Essas ações visam proporcionar uma experiência mais agradável e segura aos visitantes.
As Cinco Rotas do Café
Cada rota oferece uma experiência única, destacando aspectos específicos da cultura e produção cafeeira paulista:
1. Rota Cuesta, Itaqueri e Tietê Paulista
A região da Cuesta, Itaqueri e Tietê oferece uma geografia única, com relevos marcantes e solos que favorecem o cultivo de cafés de qualidade. Localizada no centro-oeste paulista, em municípios como Brotas, Dois Córregos e Dourado, essa área se destaca pelo desenvolvimento de cafés artesanais e processos de torrefação cuidadosos. Além da produção, a região combina o turismo rural com atividades de aventura, oferecendo experiências que vão além da xícara, incluindo trilhas e visitas a propriedades sustentáveis.
Os cafés produzidos na região possuem notas sensoriais complexas e um perfil aromático sofisticado, atraindo apreciadores de sabores marcantes.
- Sítio Estação Canela
- Café Sítio São Francisco do Gramado
- Mokoi Café
- Fazenda Maria José da Roseira
- Sítio Vasselo
2. Rota Mogiana Paulista
A Mogiana Paulista é uma das regiões cafeeiras mais tradicionais do Brasil, com uma história marcada pela produção de cafés de alta qualidade. Situada no nordeste do estado de São Paulo, a região abrange municípios como Franca, Pedregulho, Patrocínio Paulista e Cristais Paulista, reconhecidos pelo cultivo de Café Arábica em altitudes elevadas. O terroir privilegiado, com clima ameno e solos férteis, favorece a produção de grãos com perfil sensorial complexo e encorpado. Além da produção, a Mogiana Paulista se destaca pela modernização dos processos de torrefação e comercialização, preservando a tradição sem abrir mão da inovação
- Café Labareda
- Café Moscardini
- Zaz Cafés Especiais
- Sítio Santa Terra
- Fazenda Cachoeira
- Pietá Café
- Café Vicentini
- Sítio Falcão do Alto da Serra
- Sítio Capoeira
- Fazenda Bom Jardim Coffee
3. Rota Mantiqueira Vulcânica
A Mantiqueira Vulcânica é uma das regiões cafeeiras mais premiadas do Brasil, destacando-se pelo cultivo de cafés de montanha. Com altitudes que variam entre 800 e 1.300 metros, a região, que abrange cidades como Caconde, Espírito Santo do Pinhal e Águas da Prata, possui um terroir único, resultado de antigos solos vulcânicos. Esse diferencial confere aos cafés notas frutadas, florais e com acidez equilibrada, características muito apreciadas no mercado de cafés especiais.
A produção artesanal e sustentável, aliada às paisagens deslumbrantes, faz da Mantiqueira Vulcânica um destino imperdível para os amantes da bebida e do turismo rural.
- Fazenda da Prata
- Fazenda Santa Maria
- Café do Mirante
- Cafés Especiais Bazilli
- Pousada Encanto da Mata
- Rancho Churrascada
- Pousada Famiglia Bartho
- Caffé Nato
- Sítio Santa Rita do Olho D’Água
- Apoena Cafés Especiais e Microtorrefação
- Café Coopac
- Sítio Grumello
- Fazenda Irarema
- Fazenda São Paulo
- Sítio Florestinha
- Sítio Córrego do Engano
- Sítio Volterra
- Bonventi
- Terra de Kuri
- Fluicoffee
4. Rota Circuito das Águas Paulista
Famoso por suas fontes de águas minerais, o Circuito das Águas Paulista também se destaca pela produção de cafés especiais. A região, que inclui cidades como Serra Negra, Monte Alegre do Sul, Amparo e Bem Viver, combina o turismo rural com a tradição cafeeira, oferecendo experiências que vão do cultivo à xícara. Pequenas propriedades familiares e fazendas históricas abrem suas portas para visitas guiadas, degustações e contato direto com os produtores.
O café cultivado no Circuito das Águas reflete as características do solo fértil e do clima equilibrado, resultando em bebidas aromáticas e equilibradas, perfeitas para os apreciadores da bebida.
- Sítio Flor da Lua
- Fazenda Atalaia
- D. Origem Café
- Sítio Cafezal em Flor
- Cantinho da Natureza Café e Quitutes
- Sítio São Roque
- S´ítio Recanto das Cachoeiras
- Fazenda Benedetti
- Coronel Café Orgânico
5. Rota Alta Paulista
A região do Alta Paulista carrega no nome a sua forte ligação com o café. Localizada no oeste paulista, com destaque para municípios como Marília e Garça, a região tem um solo rico e um microclima ideal para o cultivo de cafés especiais. Nos últimos anos, a cafeicultura local passou por uma grande transformação, focando na sustentabilidade e na produção de qualidade superior. A cidade de Garça obteve em 2022 a Indicação Geográfica de Procedência, um reconhecimento da excelência dos cafés produzidos na área. Além das plantações, a região abriga torrefações especializadas e promove experiências imersivas, como degustações e visitas técnicas.
Destinos Cafeeiros e outros atrativos
Mais do que uma bebida, o café faz parte da história e cultura de São Paulo. Estes locais preservam essa tradição e proporcionam experiências imersivas no universo do café. Desde museus históricos, como o Museu do Café de Santos, até fazendas que resgatam métodos antigos de cultivo, essa categoria inclui espaços culturais, centros de pesquisa e propriedades turísticas. São destinos que combinam conhecimento, história e degustação, permitindo que o visitante conheça o café do grão à xícara, vivenciando o legado desse produto que ajudou a moldar o estado de São Paulo:
O universo do café em São Paulo vai além das plantações. Museus, espaços culturais e fazendas oferecem experiências únicas que conectam história, arte, sustentabilidade e turismo rural. Nestes atrativos, o visitante pode conhecer mais sobre o papel do café na formação do estado, participar de atividades educativas e sensoriais e se encantar com histórias que atravessam gerações. Descubra abaixo lugares especiais onde o café também é protagonista:
- Museu do Café de Piratininga
- Museu do Café de Santos
- Ateiliê Casa das Arte
- Hotel Fazenda Campo dos Sonhos
- Recanto da Querência
Impacto no Turismo e na Economia Local
A expectativa é que o projeto “Rotas do Café de São Paulo” contribua significativamente para o aumento do fluxo turístico nas regiões envolvidas, promovendo o desenvolvimento econômico e social das comunidades locais. Ao valorizar a cultura cafeeira e oferecer experiências únicas aos turistas, o programa também busca fortalecer a identidade cultural do estado e preservar seu patrimônio histórico.
O turismo relacionado ao café tem potencial para atrair tanto visitantes nacionais quanto internacionais, interessados em conhecer mais sobre a produção, história e sabores dos cafés paulistas. Essa movimentação pode gerar oportunidades de negócios para pequenos produtores, artesãos e empreendedores locais, fomentando a economia regional de maneira sustentável.
Fonte: Site Oficial do Rotas do Café de São Paulo
