Café espresso ou expresso? Basta ver uma dessas palavras por aí que já bate a dúvida… Você já deve ter visto em muitos lugares a palavra espresso, com S, e não com X, como se usa na língua portuguesa, não é mesmo?! Pois os baristas, os especialistas em te servir um bom café espresso nas cafeterias, têm uma razão especial para isso.
Itália, a casa do bom ‘café espresso’
Em primeiro lugar, “espresso” é a palavra italiana para o cafezinho feito em máquinas sob pressão. E como a Itália é a casa dos bons cafés, onde tudo começou e até hoje concentra os melhores cafés da Terra, muitos ainda usam essa grafia. É como uma homenagem aos inventores da maravilha que é um bom café espresso.
Expresso, com X, tem um sentido de rápido e instantâneo. E apesar de um cafézinho sair em um espaço de tempo que não mata ninguém de tédio, essa bebida nada tem a ver com instantaneidade… Isso porque, para chegar à sua mesa, um café espresso demanda uma série de cuidados, é um café especial! (Mais uma razão para o uso do S, explico logo abaixo!)
Os 4 M’s do bom espresso
Nós dizemos que o segredo do bom espresso se resume em quatro M’s: a mistura de grãos de qualidade (o chamado blend), o maquinário utilizado, a moagem ideal e a mão do barista!
Um espresso ideal tem os seguintes parâmetros: utiliza-se de 7 a 9 gramas de café moído e torrado, a máquina exerce uma pressão de 9 bars, com a temperatura da água a 90ºC. O tempo de extração do café será sempre entre 20 e 30 segundos (se for mais ou menos, precisará de ajustes!)
Por fim, uma definição perfeita para o trabalho de extrair um bom café resume o nome espresso:
ESpecialmente
PReparado
Sob
Sua
Ordem
Por isso, entre os amantes do café há uma série de razões pra lá de especiais para se adotar a palavra ESPRESSO, ainda que o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa nos traga o vocábulo EXPRESSO, com X e não S.
De qualquer forma, seja uma homenagem à tradição italiana no café, seja pela sigla da especialidade ou seja na forma ortograficamente correta na Língua Portuguesa, o que nos une é um só sentido: tomar um bom café, feito com apreço, no momento certo, para você!
E aí, você prefere expresso ou espresso?
